简介：据《劳动报》报导，猪肝，是上海人餐桌上的最重要角色，也是一座城市的“怜悯”。从2010年起，本报频仍注目地下猪内脏黑市“痼疾”现象，几经多次访查曝光和追根溯源，希望为市民能不吃上安心猪肝而斡旋。
昨天，记者从市农业部门得知最新消息，全市10家生猪屠宰场全部构建猪肝预包装出场和购销企业备案注册的“双保险”制度，后遗症多年的生猪屠宰环节已基本解决问题了食品安全源头问题。 简介：据《劳动报》报导，猪肝，是上海人餐桌上的最重要角色，也是一座城市的“怜悯”。从2010年起，本报频仍注目地下猪内脏黑市“痼疾”现象，几经多次访查曝光和追根溯源，希望为市民能不吃上安心猪肝而斡旋。
昨天，记者从市农业部门得知最新消息，全市10家生猪屠宰场全部构建猪肝预包装出场和购销企业备案注册的“双保险”制度，后遗症多年的生猪屠宰环节已基本解决问题了食品安全源头问题。 猪内脏预包装列入检查大项目 “盐酸克伦特罗、沙丁、莱克，批批要检，屠宰后每头猪对应的内脏要做100%检测破关。”一大早，屠宰场里已忙得热气腾腾，来自市动物卫监所和区农业综合执法大队的执法人员早已撸着袖子腊了一整夜，一包包过了关口的猪内脏被传输到预包装流水线上。
这是坐落于嘉定区的五丰上食和裕农屠宰场。今年7月本报又一次访查华江路内脏黑市后，涉及线索曾指向，部分黑市内脏或从两家嘉定屠宰场流入。
“《劳动报》报导后，我们对两家屠宰场积极开展了连续性检查监督。”嘉定区农业综合执法大队负责人回应，嘉定每天生猪屠宰量占到全市一半，从这里流入的每一只猪肝的来龙去脉现在他们都碰得门明。根据农业部门规定，两家屠宰场每天对入场生猪按照自检5%、抽查5%的比例，对每个出厂展开检测。
区执法人员大队每周入场“飞行中抽查”2天，市动物卫监所按季度积极开展抽验。“这项制度不是临时性措施，是长效措施。
”这位负责人回应。 “每天生产量16吨猪内脏，其中销往餐馆卖场近2吨，其他全部转入批发市场。
”五丰上食副总经理刘勇索取了厚厚一本账。账本上，注册了所有来这家屠宰场拿货的杂货和分销企业的名单，总计40家。“40家单位全部在农委备案了。
”刘勇回应，对于没备案的企业，他们确保不供货。 “来拿货的单位，我们不准要查阅营业执照、食品卫生许可证和摊位地址，进过来的每一张检疫合格证明都写出确切浮现，决不让商贩"明修栈道暗度陈仓"。”裕农屠宰场负责人张辉回应，他这里经备案的杂货分销企业一共63家，场里现在决定了20多个保安，所有来拉货的车做“弃车检查”，只要看见有没有纸盒的散装内脏就不盘查，“连每辆车的冷链设备都要检查，没冰水不给拿货。”张辉回应，只要从裕农过来的一二级杂货分销商，他可以保证获取预包装、可本源的猪内脏。
市农业部门回应，全市10家生猪屠宰场已全部已完成检查和监督，已将猪内脏预包装问题列入和瘦肉精锐意的检查大项目。同时，全市所有登录道口也已完成了清查，确保不放入一只没“身份”的黑猪肝。 4年连续报道层层推展实施 2008年起，上海市实行《上海市生猪产品质量安全性监督管理办法》，对生猪肉屠宰规范化流程、猪内脏处置都有了明文规定。然而，由于种种原因，涉及食品安全法规的“落地”继续执行面对重重困难。
2010年夏，本报根据市民检举，访查曝光了普陀区中江路猪内脏黑市。稿件新闻报导后引发强烈反响，针对黑市摊贩流动作案的特征，普陀区开始试点错时监管新模式。2011年，本报之后探讨这一黑市的回潮现象，推展涉及部门开始反省源头管理问题。
此后，预示着曹安路市场迁往，宿主于大型批发市场的中江路黑市摊贩作鸟兽散。但旋即，随着华江路批发市场运营，部分不法摊贩逃难迁到华江大桥上。
这一次，又带给了跨区监管的难题。 从2014年起，本着一定要保证市民不吃上安心猪内脏的宗旨，本报又将监督的目光探讨华江大桥，并明确提出了实行猪肝预包装的必要性。当年的报导促成了跨区交叉监管的新执法人员思路。
今年5月，为解决问题猪肝预包装问题，市食药监、农委、商务委、城管局等四部门经多次磋商，印发了《关于更进一步强化本市生猪内脏质量安全性监督管理的若干意见》，再度具体猪内脏必需带上纸盒销售，并规范了执法人员和监督的主体责任部门。7月，据读者检举，本报再次报导黑市去而又抵的监管难题。此后，多部门历经应急会商研究。
涉及人士回应，屠宰是各个问题第一的环，解决问题源头上的屠宰乱象，整个市场链清扫才能确实起效。农业部门向本报回应，彻底解决本源问题，主要采行两大措施：一是实施瘦肉精检验、公共卫生检疫和预包装检查实时;二是几乎实行动物产品杂货分销企业集中于备案制度，没备案一票否决。截至目前，仅有嘉定区就已完成50家杂货企业、43家分销企业的备案，下一步将发售“黑名单”制度。
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